ma bensì fatta di piccole storie che si celavano negli angoli scheggiati, nelle pietre, nelle misure, negli spigoli e in tutti i suoi dettagli architettonici; e tali storie erano solo intuibili da chi non ne conservava il ricordo autentico. E così è la nostra birra: molto apprezzabile da tutti, ma con un’identità non affatto scontata, bensì custodita nella luppolatura calibrata, e ancor più nei suoi ricchi profumi floreali e nei loro rimandi agli angoli della memoria.”